蔬食宅商機夯 寬心園攜手來萬傳盛推植物肉手藝餃

蔬食宅商機夯 寬心園攜手來萬傳盛推植物肉手藝餃

2020-07-17 22:28經濟日報 記者宋健生/即時報導

國內知名蔬食連鎖品牌「寬心園」,今(17)日宣布攜手台灣頂級冷凍水餃品牌「來萬傳盛」,共同推出「植物肉手藝餃」,並同步在全台萊爾富超商、寬心園各分店及官網通路上架,搶攻平民蔬食宅商機。

寬心園董事長黃瓊瑩表示,寬心園將17年來暢銷名菜與名醬(百菇松露飯、香草迷迭蔬、極品xo醬、香菇辣椒醬),結合小農契作的在地蔬菜,與高達六成的OmniPork新豬肉,以「一顆餃子一道菜」的創意發想,裝進一口口的「植物肉手藝餃」。

台灣正式從口蹄疫疫區除名,不僅舉國歡慶台灣豬重返國際市場,更是振奮了以豬肉為天的島國飲食文化。

不過,亞洲同時也迎來一陣植食風潮,一款號稱「新」豬肉的食品,夾帶超人氣的療癒力,以更營養、健康的全植成份,成為未來料理的後起之秀,也為台灣開啟了植物食代的全新航線。

「來萬傳盛」是全台最頂級的手工水餃專門品牌,今年與寬心園聯手,首度推出兼具環保與健康的「植物肉手藝餃」,繼承日本師傅習得的東北手藝,在勁道中融入細膩。

水餃使用六種麵粉黃金比例混合、六道揉製工序加上二次醒麵,用全台最Q彈的水餃皮,包裹台灣小農契作的在地食材(嘉義竹筍、新社杏鮑菇、南投娃娃菜等),結合未來食新豬肉,讓每一口都是吃得好、更要吃得巧。

黃瓊瑩表示,植食主義(plant-based diet)隨全球暖化延燒至今,已在數不清的科學數據、與名廚影星的相繼挺身下,成為永續環保的入門。

2013年第一款植物肉上市,為人類立下歷史性的里程碑。這項最有溫度的科技發明,不只展現綠色食物的美麗與美味,更以「植食減碳、不減營養」的科學實證,打破大眾對植食的傳統迷思。

加拿大資深食物科研團隊研發的OmniPork新豬肉,以香菇、豌豆、非基改大豆及米等全植物,製成含100%飽和脂肪的優質蛋白,不但造福日趨增加的植食者,更有別於西式植物肉排、植物肉香腸,以亞洲飲食文化中最常見的絞肉,提升更多元的料理可能性。

其仿真的口感,也讓不少無肉不歡的消費者卸下心防,願意為減緩氣候變化與環境污染,作出折衷的選擇。

根據普爾和奈梅切克在《科學》雜誌上發表的研究報告,少了肉類和乳製品的植食習慣,的確可將個人碳足跡縮小三分之二,達到減少75%與食物相關的土地資源消耗。大量友善土地的蔬果,以及科技的植物肉,顯然已成為未來食的樣本。

記者宋健生/攝影
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